وقتی کریستین نابینا در مسابقه سرآشپز شرکت میکند و برنده میشود، شما هم میتوانید در آشپزخانه خود پیروز شوید.
وقتی دانشگاه را شروع میکنیم، بسیاری از ما باید یاد بگیریم که چگونه آشپزی کنیم، زیرا والدین ما یا اعضای بزرگتر خانواده مان در هجده سال گذشته این کار را برای ما انجام دادهاند. سخت است. کف قابلمههای خود را می سوزانیم. بیش از حد نمک استفاده می کنیم. سنسور دود را خاموش میگذاریم.
اما برخی از ما چالشهای دیگری نیز داریم. ما دید کمی داریم و نمیتوانیم برچسبهای روی مواد غذایی را که می خواهیم بخریم بخوانیم. صندلیهای چرخدار ما نمیتوانند از میان راهروهای شلوغ فروشگاه های مواد غذایی عبور کنند. نمیتوانیم صدای زمانسنجهایی را که اعلام می کنند غذای ما آماده است بشنویم. دسترسی به وسایل موجود در آشپزخانهمان دشوار است. این موانع افراد زیادی را تحت تأثیر قرار می دهد؛ در حقیقت حدود 20 درصد از جمعیت آمریکا دارای محدودیت هستند.
واقعیتی نه چندان جالب: در آمریکا جمعیتی که به محدودیتی دچار هستند به طور ویژهای در معرض خطر ناامنی غذایی قرار دارند. این بدان معناست که این گروه از مردم روزانه نگران این موضوع هستند که به اساسیترین نیازهای غذایی خوب و مغذی دسترسی آسان یا از نظر اجتماعی قابل قبول نداشته باشند.
این که آیا شما دانشجوی عادی یک دانشکده هستید یا دانشجوی دارای معلولیت یک دانشکده چندان تفاوتی ایجاد نمیکند، زیرا سادهترین گزینه شام اغلب فستفود یا غذاهای یخزده است. یک وعده غذای شاد یا یک وعده غذای سبک و کمحجم در یک نوبت خوب است، اما وقتی همیشه این غذاها را میخورید، به سلامتی طولانی مدت شما آسیب میرسد.
انیستیتوی جهانی معلولیت (WID) ، یک موسسه غیرانتفاعی مستقر در برکلی، آشپزیکردن در خانه را در جمعیت معلولان منطقه خلیج فارس و اطراف آن تشویق میکند. آنها به مدت سه سال نکات، منابع و دستورالعملهای افراد دارای معلولیت و وبسایت های قابل اجرا (مثل وب سایت دانشگاه اسپون) را جمعآوری کردهاند و هدف این است دستورالعملهایی را ارائه دهند که با مواد تشکیلدهنده کمی آماده میشوند و باید مقرون به صرفه، سالم، دارای تهیه آسان و البته خوشمزه نیز باشند.
در ژوئیه سال 2015 ، WID از این نکات ، منابع و دستور العمل ها استفاده کرد و یک وب سایت کاملاً در دسترس با نام Disability FEAST ایجاد کرد. Disability FEAST با الهام از بخشی از سبک وبسایت ساده و کاربرپسند دانشگاه اسپون، قصد دارد ثابت کند که تنها با چند ماده و برخی از دستورالعمل های ساده، هر کسی می تواند آشپزی کند.
WID تازه شروع به کار کرده است اما پاسخ اولیه به سایت Disability FEAST از طرف کاربران دارای معلولیت و بدون معلولیت بسیار مثبت بوده است. آنها امیدوارند که بر اساس بازخورد کاربران، اطلاعات بیشتری را به سایت اضافه کنند، یک بخش بینالمللی ایجاد کنند و کلاسهای آشپزی حضوری و گروههای پشتیبانی غذایی سالم را برای افراد دارای معلولیت در منطقه خلیج فارس ارائه دهند.
خودتان معلولیت دارید؟ کسی را که دارای معلولیت است میشناسید؟ فقط کنجکاوید در مورد موضوعاتی مثل فروشگاه مواد غذایی، تهیه غذای آماده یا آشپزی با معلولیت اطلاعات کسب کنید؟ از سایت Disability FEAST دیدن کنید. همه مستحق دسترسی به غذاهای خوشمزه و مغذی هستند، بنابراین بیایید همگی تلاش خود را به کار بگیریم تا این اتفاق بیفتد.
ترجمه: بهناز ضبیحی
